Kim chi củ cải là món ăn phù hợp với nhiều thực khách, với vị chua ngọt, cay cay, lại giòn sần sật dễ ăn. Bạn muốn làm món ăn này tại nhà, tham khảo ngay cách làm kim chi củ cải đơn giản sau đây, đảm bảo thành công 100%.
Contents
Lợi ích của cải trắng đối với sức khỏe con người
Củ cải được xem là siêu thực phẩm mang lại nhiều giá trị tích cực cho sức khỏe con người. Theo nghiên cứu, trong 100g củ cải có chứa 1.5g xenluloza, 40mg canxi, 1.4g protid, 3.7g glucid, 41mg photpho, 1.1mg sắt, 0.5mg vitamin PP, 30mg vitamin C, 0.06mg vitamin B1, 0.06mg vitamin B2,…
Với hàm lượng dinh dưỡng trên, củ cải hỗ trợ giảm nguy cơ gây nên các bệnh ung thư, điều chỉnh huyết áp ổn định, phù hợp với bệnh nhân đái tháo đường, năng bệnh vàng da, phòng chống cảm lạnh, ho, táo bón, hỗ trợ giảm cân hiệu quả, đặc biệt tốt cho bệnh nhân hen suyễn, chống lại quá trình oxy hóa giúp duy trì làn da trẻ đẹp.
Cách làm kim chi củ cải miếng
Nguyên liệu làm kim chi sẽ bao gồm:
- 2kg củ cải
- 70g muối hột
- 3 cup ớt bột Hàn Quốc
- 3 muỗng canh nước mắm
- 40g bột nếp
- 130g hành lá
- 2 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh mè rang
- 15g gừng
- 40g hành boaro
- 70g hành tây
- 50g tỏi
- 30g tôm khô
- ½ quả lê
- 300ml nước
- Dụng cụ: Muỗng, thau rổ, hộp
Các bước tiến hành:
- Sơ chế: gọt vỏ ngoài ra rửa sạch củ cải, cắt thành từng khúc 5cm dày 5 – 6mm. Cho toàn bộ phần củ cải đã cắt lát vào thau, rắc thêm 70g muối hạt vào và trộn đều để củ cải ngấm toàn bộ muối. Để củ cải như vậy trong khoảng 90 phút, cứ 30 phút đảo đều 1 lần. Sau 90 phút vớt củ cải ra, để ráo và không cần rửa lại bằng nước. Đối với hành lá, cắt nhuyễn đầu hành, phần lá cắt khúc 5cm. Hành boaro cắt lát, hành tây cắt mỏng, lê cắt thành miếng nhỏ để xay, tôm khô rửa sạch và ngâm mềm.
- Làm nước sốt: cho 40g bột nếp hòa vào 300ml nước, khuấy đều để bột tan hết. Sau đó bật bếp lên đun sôi. Lưu ý không để bột bị vón cục, tan không đều. Đến khi hỗn hợp sệt và màu trong lại thì tắt bếp, để nguội. Xay nhuyễn ½ trái lê đã cắt nhỏ, 15g gừng, 50g tỏi, 30g tôm khô cùng 3 muỗng canh nước mắm. Cho hỗn hợp bột nếp để người, hành lá, hành boaro, hành tây, hỗn hợp xay nhuyễn, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh mè rang, bột ớt Hàn Quốc vào thau và trộn đều.
- Trộn kim chi: cho toàn bộ củ cải ráo nước vào thau nước sốt, trộn và thoa đều bằng tay để củ cải thấm đều gia vị. Cuối cùng bỏ củ cải vào hộp để lên men. Lưu ý đậy kín hộp và để trong môi trường có nhiệt độ phòng từ 12 – 24 tiếng.
Thành phẩm thu được sẽ là những hũ kim chi củ có màu đẹp mắt, thơm mùi thơm của mè rang, ớt bột,… củ cải giòn và chua nhẹ, vừa ăn, thấm đều gia vị. Ăn kèm với cơm, thịt nước đều rất hợp.
Thời gian sử dụng khoảng trên 3 tuần.
Cách làm kim chi củ cải lát thơm ngon
Bên cạnh món kim chi củ cải truyền thống, kim chi củ cải lát cũng rất được nhiều người ưa thích. Bạn có thể biến tấu bằng cách cắt củ cải thành từng lát mỏng, ướp gia vị tương tự như trên. Làm như vậy củ cải sẽ nhanh thấm, vị cũng đậm đà hơn rất nhiều.
Những lưu ý để làm kim chi củ cải tại nhà ngon
- Chọn củ cải trắng to, chắc thịt, cầm đậm tay. Không chọn những loại củ cải to nhưng nhẹ cân, héo úa, như vậy bên trong sẽ xốp, mất nước, khi làm kim chi Hàn Quốc sẽ bị mất đi độ giòn.
- Bạn nên tìm mua đúng loại củ cải Hàn Quốc chuẩn để món kim chi đạt đúng vị. Nên chọn mua loại còn rễ, cuống xanh tươi.
- Khi khuấy bột nếp với nước, bạn nên cố gắng khuấy đều tay. Khuấy thật kỹ cho đến khi hỗn hợp tan đều rồi mới bắt lên bếp, tránh hỗn hợp bị óc trâu.
- Tùy theo khẩu vị gia đình mà bạn có thể tăng giảm lượng ớt bột cho phù hợp. Bạn nên chọn mua loại ớt bột Hàn Quốc ít cay, chuyên làm kim chi để dễ ăn hơn, bỏ nhiều cho màu sắc đẹp mắt.
- Kim chi củ cải sẽ được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng dần trong vòng hơn 3 tuần. Tốt nhất bạn nên đựng chúng trong hộp hoặc lọ thủy tinh. Khi ăn dư không nên bỏ vào lại trong hộp.
Kim chi củ cải là món ăn kèm hấp dẫn, thơm ngon, giữ được lâu ngày. Chúng giúp chị em nội trợ giảm bớt đi gánh nặng nấu nướng, là sự thay thế hoàn hảo cho các món rau củ quả xào mất thời gian. Thỉnh thoảng bạn có thể ăn kèm kim chi cùng với các món mặn chính đơn giản cũng đủ ngon miệng. Khi có thời gian rảnh, chị em nội trợ có thể tham khảo cách làm kim chi củ cải phía trên, thực hiện để dành ăn dần nhé!
Tôi là Phạm Xuân Thanh – Tôi đã có kinh nghiệm hơn 3 năm review đánh giá về các loại máy móc công nghiệp, thiết bị vệ sinh công nghiệp, cách chăm sóc xe hơi. Tôi hy vọng những kiến thức mà tôi chia sẻ có thể giúp mọi người hiểu rõ hơn về các công dụng, chức năng của các loại thiết bị công nghiệp và các cách chăm sóc xe hơi này.
