Lòng se điếu là gì? Trong vài năm gần đây có xuất hiện một loại lòng được những người sành ăn nhắc đến nhiều hơn cả đó chính là lòng se điếu. Cùng đi tìm hiểu các thông tin về món ăn đặc biệt này, giá bán và cách luộc lòng se điếu trong nội dung dưới đây!
Contents
Lòng se điếu là gì?
Lòng se điếu là một loại lòng non của lợn, chỉ xuất hiện đặc biệt ở những con lợn cái có thân hình ốm và sống lâu năm.
Theo đó, hình dáng của loại lòng này giống ống se điếu bát hút thuốc lào lâu năm bị đặc lại trong ống. Lòng se điếu được đánh giá là loại lòng ngon, có độ giòn cùng vị béo ngọt đặc biệt mà không gây cảm giác quá ngấy.
Món lòng se điếu là món ăn khoái khẩu của của cánh mày râu trên bàn nhậu, là món ăn mang đậm phong vị quê hương vùng miền của nhiều địa phương. Thậm chí, nhiều người còn cho rằng lòng se điếu là món ăn mỹ vị nhân gian với vị ngọt giòn, ăn một lần là nhớ mãi!
Lòng se điếu có giá bao nhiêu?
Vì là loại lòng đột biến, chỉ có ở những con lợn cái sống lâu năm và thân hình ốm yếu. Hơn nữa, ở một con lợn đôi khi cũng chỉ có một đoạn ngắn là có lòng se điếu.
Do đó, trên thị trường hiện nay lòng se điếu có giá khá đắt và dao động trong khoảng từ 1.2 đến 2.5 triệu đồng/kg; nhưng không phải là lúc nào cũng có để mua.
Sự thật về những rủi ro đáng lo ngại về món lòng se điếu
Thực tế, dù ăn lòng se điếu hay bất cứ loại nội tạng động vật nào thì những bất an khi tiêu thụ là không thể tránh được. Nhiều người cực kỳ hoang mang trước thông tin “lòng có sán mới thành lòng se điếu?”, thêm vào đó nhiều hình ảnh lan truyền trên mạng xã hội chứng minh ở trong loại lòng này có chứa không ít những loại giun sán và ký sinh trùng.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Nguyên cán bộ của Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, trường Đại học Bách khoa Hà Nội): “Lòng lợn thuộc về hệ tiêu hóa của con lợn, bên trong đó có ẩn chứa rất nhiều loại ký sinh phức tạp bởi vì lợn thuộc loại động vật ăn tạp; thế nên món lòng se điếu dù đã được sơ chế kỹ càng nhưng vẫn không thể tránh khỏi nguy cơ xuất hiện giun sán ở bên trong.”
Các chuyên gia dinh dưỡng cũng đưa ra kết luận: Không chỉ riêng món lòng se điếu mà tất cả những bộ phận nội tạng khác của lợn đều chứa tỉ lệ giun sán nhất định. Đặc biệt, món lòng se điếu được chế biến từ phần ruột non của lợn – là bộ phận xử lý thức ăn chính của lợn nên nguy cơ chứa giun sán là rất cao.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh đưa ra cảnh báo người dùng khi sử dụng lòng se điếu hoặc bất cứ loại lòng nào khác cũng cần phải chú trọng khâu sơ chế, đồng thời trước khi làm thật sự cẩn thận và đặc biệt. Chúng ta cần đảm bảo được nguyên tắc “ăn chín, uống sôi”; nếu như lòng lợn không được rửa sạch, xát muối và loại bỏ đi phần chất bẩn ký sinh trùng trước khi chế biến thành món ăn thì nguy cơ nạp cả núi sán bám dính vào cơ thể là hoàn toàn có thể xảy ra.
Không những thế, lòng lợn hay huyết lợn chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol. Lượng chất béo được cho là cao hơn rất nhiều lần so với mức chất béo thông thường có trong thịt. Khi thường xuyên ăn lòng se điếu sẽ dẫn đến nguy cơ mỡ máu, gây hại cho sức khỏe tim mạch. Còn chưa kể, nếu mua phải những loại lòng lợn, nội tạng không rõ nguồn gốc sẽ làm gia tăng mức độ khiến cơ thể bị ngộ độc, nhiễm ký sinh trùng cực kỳ nguy hiểm.
Xem thêm:: Phồn thực có nghĩa là gì?
Hướng dẫn sử dụng lòng se điếu an toàn, đúng chuẩn
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách sử dụng lòng se điếu từ nguyên liệu cần chuẩn bị, cách sơ chế và cách luộc. Cụ thể:
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nước cốt 1 quả chanh
- Muối
- 3 nhánh gừng đập dập
- 1 nắm bột mì
- Đá viên
- Nước lọc
- Dụng cụ: Dao – thớt, nồi, đĩa, thìa,…
2. Cách làm sạch lòng se điếu
Làm sạch lòng se điếu là một bước quan trọng trong việc tạo nên món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Để làm sạch lòng se điếu, bạn có thể tham khảo thực hiện theo các bước sau:
- Tiến hành lật mặt trong của lòng se điếu ra bên ngoài, sử dụng đũa để loại bỏ phần màng mỡ bên trong một cách cẩn thận.
- Trộn bột mì với muối hạt, rồi bóp đều.
- Vắt chanh để có thể loại bỏ hết mỡ còn sót lại, sau đó rửa sạch với nước.
- Lộn phần ruột lòng se điếu ra lại như ban đầu để hoàn thành việc làm sạch.
Sau khi đã hoàn thành việc làm sạch lòng se điếu thì bạn có thể tiến hành chế biến thành món ăn theo sở thích như luộc, xào,…
3. Cách luộc lòng se điếu
Cách luộc lòng se điếu khá đơn giản, các bước thực hiện như sau:
- Bước 1: Đặt nồi lên bếp và thêm nước vào đun sôi.
- Bước 2: Khi nước sôi thì cho lòng se điếu đã sơ chế cùng gừng đập dập vào luộc sôi trong khoảng 3 phút.
- Bước 3: Sau 3 phút, nếu thấy lòng se điếu chuyển sang màu hồng thì tắt bếp, để nguyên trong khoảng 2 phút nữa thì vớt ra rồi thả vào tô nước chanh đá để làm tăng độ giòn và tôn lên hương vị.
- Bước 4: Vớt lòng se điếu ra ngoài, để ráo rồi cắt thành khúc nhỏ vừa ăn là xong.
Lưu ý quan trọng khi sử dụng lòng xe điếu
Một số lưu ý quan trọng khi chọn mua và sử dụng món lòng se điếu bạn cần nắm được đó là:
- Chỉ nên mua lòng se điếu tại cửa hàng uy tín, nắm rõ nguồn gốc.
- Chọn mua những phần ruột phẳng phiu và tròn, có màu trắng hồng, nhẵn nhụi và không có mùi lạ.
- Chọn loại lòng non có sự đàn hồi, không xuất hiện những cục u hay như hạt gạo vì đó là loại lòng của con lợn bị nhiễm bệnh.
- Khâu sơ chế lòng se điếu sau khi rất quan trọng, bạn nên loại bỏ tất cả những phần mỡ dính trên lòng. Đồng thời lộn ngược lại phần mặt trong của lòng để sơ chế sạch sẽ hơn.
- Phải nấu chín kỹ lòng trước rồi mới ăn, tốt nhất là nên tự sơ chế và chế biến ngay tại nhà để đảm bảo tối đa vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Chỉ nên ăn lòng se điếu 2 lần/ tuần và không nên ăn với khối lượng nhiều. Đối với người lớn chỉ nên ăn từ 50-70g/ lần, còn với trẻ em nên ăn từ 30-50g/ tuần.
- Người bị bệnh cao huyết áp, tiểu đường hay tim mạch tuyệt đối không nên ăn lòng se điếu. Bởi vì chúng có thể trở thành nguyên nhân khiến bệnh tình trở nên nghiêm trọng hơn.
Trên đây là những thông tin tổng hợp trả lời cho câu hỏi lòng se điếu là gì, giá thành và hướng dẫn cách sử dụng lòng se điếu ngon. Mong rằng bài viết đã cung cấp những kiến thức hữu ích mà bạn đọc đang tìm kiếm!
Tôi là Phạm Xuân Thanh – Tôi đã có kinh nghiệm hơn 3 năm review đánh giá về các loại máy móc công nghiệp, thiết bị vệ sinh công nghiệp, cách chăm sóc xe hơi. Tôi hy vọng những kiến thức mà tôi chia sẻ có thể giúp mọi người hiểu rõ hơn về các công dụng, chức năng của các loại thiết bị công nghiệp và các cách chăm sóc xe hơi này.
